A LA DECOUVERTE D UN ELEVAGE DE WAGYU

WAGYU H est la contraction du mot « WA » qui veut dire japon et « GYU » qui veut dire bœuf. Ce bœuf originaire de la région de KOBE est issu d'une méthode d’élevage ancestrale et importé depuis peu en France. C’est la raison pour laquelle cette race de bœuf japonaise est très rare et unique au monde pour son goût inimitable aux saveurs de beurre et de noisettes.

Traditionnellement, les bœufs WAGYU servaient, au Japon, d’animaux de somme et de trait. Ils étaient sélectionnés pour leur capacité à métaboliser rapidement la graisse en sucres et à transformer ces sucres en énergie et force musculaire.

Fondante, marbrée, persillée et d'une extrême tendreté, la viande de bœuf Wagyu a des qualités organoleptiques qui lui sont bien spécifiques. Elle a, en outre, la particularité d’être riche en acides gras mono-insaturés. Ces derniers sont pauvres en cholestérol et donc bénéfiques pour la santé.

Crédit texte :  https://www.wagyuhalal.com/elevage-boeuf-wagyu-france.php